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l'olio da oliva e la legge
Inserito il 05 dicembre 2005 alle 19:28:39 da marcello.

l'olio da oliva e la legge

In base alla legislazione vigente (D.L. n. 509 del 31 ottobre 1987, ex reg. CEE 1915/87 e dell'attuale 1513/01 e pi recenti modifiche introdotte dal Reg Ce 640/08), gli oli estratti dalle olive vengono classificati in tre categorie:

  • oli da olive, vergini
  • oli da olive, raffinati
  • miscele di oli da olive, vergini, con oli da olive, raffinati.


A loro volta gli oli da olive, vergini sono merceologicamente distinti in:

  1. olio extravergine di oliva: se la mediana dei difetti pari a 0 e quella del fruttato superiore a 0;
  2. olio vergine di oliva: se la mediana dei difetti compresa fra 0 e 3,5 e la mediana del fruttato superiore a 0;
  3. olio di oliva lampante: se la mediana dei difetti superiore a 3,5 o, in alternativa, la mediana dei difetti inferiore a 3,5 e quella del fruttato pari a 0.



  4. Un approfondimento sulla classificazione e sulle caratteristiche degli oli da olive tratto dalla Rivista Sapori & Salute n.2 del 2007


 
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